"Ne gâchez plus vos fruits, buvez-les !
Ne mangez plus vos fruits, buvez-les !"
Pressage de fruits pour particuliers et associations en Bretagne, Normandie et Centre Ouest
Vous disposez d'arbres fruitiers dans votre jardin ? Vous obtenez chaque année de nombreux fruits dont vous ne savez pas quoi faire ?
Plutôt que de les gâcher, faites-les presser ! Chaque automne, des tonnes de pommes finissent au pied des arbres faute de temps, de matériel ou simplement de savoir-faire. C'est précisément pour cela que Pressi-Mobile existe depuis 2013 : nous venons à votre rencontre avec un atelier complet — lavage, broyage, pressage, filtration, pasteurisation et conditionnement — et vous repartez le jour même avec votre propre jus.
Pressi-Mobile peut se déplacer chez vous ou vous retrouver sur les parkings de nos partenaires Gamm'Vert, Super U, Biocoop et de nombreuses communes de Bretagne, de Normandie et du Centre-Ouest. Vous venez avec vos fruits, vous repartez avec vos propres jus, sans aucun ajout ni trucs bizarres ! 100 % naturels !
Et parce que la récolte ne s'arrête pas au pressage, nous avons créé Xchange : la plateforme d'échange de notre communauté, où l'on partage toute l'année fruits, greffons, poules, essaims d'abeilles, outils et coups de main entre voisins.
1 - Prenez rendez-vous
Réservez gratuitement : une place vous sera réservée !
- Via notre formulaire. Renseignez la ville choisie, la quantité estimée de fruits à presser et choisissez l'horaire qui vous convient parmi les créneaux en vert proposés. La réservation en ligne est ouverte 24 h/24.
- Par téléphone au 02 98 43 54 54 (coût d'un appel local), du lundi au samedi de 8 h à 18 h
Pour la saison 2026, les réservations des drives du Mans–Joué-l'Abbé et de Carhaix–Le Moustoir ouvrent à partir du 15 août. Les ateliers du Pressi-Mobile Tour ouvrent à partir du 1er septembre. Pour vos fruits précoces — les variétés d'août et de début septembre, qui ne se conservent pas — privilégiez les drives : ils sont ouverts plus tôt et fonctionnent en continu.
Un conseil : réservez tôt. Les créneaux du week-end partent les premiers, et une fois la saison lancée, les disponibilités se réduisent vite dans certaines villes.
2 - Cueillez vos fruits - Quelles quantités ?
Pressi-Mobile vous accueille avec un minimum de 5 sacs filets de 20 kg, soit 100 kg. Pour 100 kg de pommes, vous obtiendrez entre 60 et 75 litres de votre propre jus, selon la variété, la maturité et la teneur en eau de vos fruits.
Pour vous faire une idée de ce que cela représente, sachez qu'un petit pommier donne au moins 100 kg de pommes. Pour les plus grands, c'est jusqu'à 400 kg ! Regardez notre tableau de correspondance en bas de cette page. Toutefois, nous ne pesons pas vos fruits... Au moment de régler, nous ne comptons que les litres conditionnés.
Il vous manque quelques kilos ?
Ne renoncez pas et n'annulez surtout pas votre rendez-vous. Publiez une demande sur Xchange, notre plateforme d'échange gratuite. Chaque automne, de nombreux propriétaires de vergers ont des fruits qui finissent au sol faute de temps ou de matériel — et beaucoup ne demandent qu'à les donner plutôt que de les voir perdus. Il y a de bonnes chances que quelqu'un à quelques kilomètres de chez vous ait exactement les kilos qui vous manquent.
Vous pouvez aussi regrouper votre récolte avec celle d'un voisin, d'un parent ou d'un collègue : une seule réservation suffit, vous venez ensemble, et vous vous répartissez le jus ensuite. C'est très courant, et c'est souvent plus convivial.
Vous avez trop de fruits ?
Vous n'êtes pas obligé de tout presser d'un coup. Proposez votre surplus sur Xchange : d'autres récoltants cherchent justement à compléter leur volume avant leur propre rendez-vous, et certains se déplacent volontiers pour venir les récupérer chez vous. C'est le principe même de Pressi-Mobile depuis l'origine : ne rien gâcher.
3 - Cueillez vos fruits - Quand cueillir ?
Dans l'idéal, cueillez les fruits dans l'arbre quelques jours avant le rendez-vous :
- Les fruits n'auront pas le temps de s'altérer ou de commencer à se déshydrater ; de plus, n'ayant que peu séjourné au sol, ils ne porteront pas de flore ni de pourritures, ils seront sains
- Ils donneront un meilleur jus, car ils se seront bonifiés sur l'arbre : les sucres continuent de se former jusqu'aux derniers jours de maturation
Si vos fruits commencent à tomber de l'arbre et que le rendez-vous est encore lointain :
- Stockez les fruits sous abri, au frais, à l'abri de la lumière directe
- Étalez-les plutôt que de les entasser : la chaleur qui se dégage au cœur d'un tas accélère la fermentation
- Éliminez régulièrement les fruits abîmés (ils contaminent vite les fruits sains)
- Protégez-les des rongeurs, particulièrement actifs à cette période
En pratique, plus le délai entre la cueillette et le pressage est court, meilleur sera le jus et plus longue sera sa conservation. Une semaine est un maximum raisonnable pour des fruits ramassés sains et bien stockés.
4 - Peut-on ramasser les fruits tombés ?
S'ils sont juste tombés dans l'herbe, il n'y a aucun problème. S'ils sont tombés en se blessant, ce n'est pas trop grave si c'est peu de temps avant le pressage, sinon il vaut mieux les écarter. S'ils sont abîmés, il vaut mieux couper les parties concernées. S'ils sont noirs ou commencent à pourrir par endroits, il ne faut pas les presser : le goût du jus pourrait s'en ressentir et il faut éviter le risque de contamination aux autres fruits, mais aussi le risque de mycotoxine de type patuline.
Ce dernier point mérite qu'on s'y arrête. La patuline est une toxine produite par certaines moisissures qui se développent sur les fruits blessés ou pourris. Elle résiste à la pasteurisation : une fois présente dans le jus, on ne l'élimine plus. C'est la raison pour laquelle nous insistons autant sur le tri en amont — c'est le seul moment où l'on peut agir.
La qualité de vos jus est grandement déterminée par la qualité et l'état de vos fruits. La conservation également s'en trouvera améliorée. Par principe, ne pressez que des fruits que vous êtes capables de manger.
5 - Préparez votre recette !
Tous les fruits peuvent-ils faire un bon jus de fruit ? Il vous suffira de mélanger vos fruits pour atténuer ou renforcer certaines de leurs caractéristiques :
- Leur acidité (donne de la longueur au jus, le rend désaltérant)
- Leur douceur (le rend rond en bouche et sucré à souhait)
- Leur côté fruité (rappelle la chair du fruit frais)
- Leur amertume (il en faut un peu, mais pas trop)
À partir de ces éléments de base, on peut plus facilement arbitrer les débats sur les proportions idéales : 50 % de pommes à couteau versus pommes à cidre ? 70 % ? 100 % ? En réalité, tout dépend des caractéristiques de vos variétés. Faites vos essais et goûtez, ou alors jetez-vous dans la marmite... Toutes les recettes sont bonnes avec vos fruits !
Quels fruits pouvons-nous presser ? La pomme reste la base de la très grande majorité des jus. Nous pressons également la poire, le coing, le raisin, le kiwi, la betterave rouge, ainsi que des mélanges plus originaux : carotte-gingembre, citron, fraises décongelées. Certains fruits ne peuvent pas être pressés seuls — c'est le cas du kiwi, qui doit être associé à la pomme. En cas de doute sur une variété ou un mélange, appelez-nous au 02 98 43 54 54 avant votre rendez-vous.
Il vous manque une variété pour votre recette ? Une pomme acide pour équilibrer un verger trop doux, quelques coings pour la longueur en bouche, du raisin pour la couleur ? Demandez-la sur Xchange. Vous y trouverez aussi des greffons de variétés locales anciennes, souvent introuvables en jardinerie : de quoi enrichir votre verger pour les récoltes à venir et retrouver des goûts que l'on ne fait plus.
6 - Préparation du jour J !
Si vous avez plusieurs variétés, il est préférable de les mélanger directement dans les sacs. En effet, pressés ensemble, les fruits donneront un jus plus homogène, alors que pressés séparément, les jus se mélangeront moins bien, à cause de leur différence de densité notamment.
Lavage des fruits : cette opération n'est nécessaire que si les fruits sont terreux, car la terre altérerait le goût du jus et ajouterait des risques sanitaires. Dans tous les cas, nous lavons systématiquement les fruits à l'entrée de la machine.
Transport : utilisez de préférence des filets, c'est ce qu'il y a de plus pratique à transporter et surtout ils ne prennent plus de place une fois vides... Vous aurez en effet besoin de cette place dans votre coffre ou remorque pour récupérer le jus : nos conditionnements y seront posés à plat pour favoriser leur refroidissement rapide.
Les cageots ne sont pas pratiques car ils prennent de la place, cèdent sous le poids du jus et les agrafes qu'ils contiennent en grand nombre percent les poches de jus. Prévoyez des gants de manutention car le jus sort de la pasteurisation à plus de 80 °C.
Pensez au volume de retour : 100 kg de pommes donnent environ 60 à 75 litres, soit une vingtaine de Pouch-Up de 3 litres. Prévoyez la place en conséquence — c'est l'oubli le plus fréquent le jour du pressage.
Il vous manque une remorque, des filets, une échelle de cueillette ? Ce genre de matériel ne sert que quelques jours par an. Plutôt que de l'acheter, empruntez-le sur Xchange : de nombreux membres prêtent volontiers leur matériel entre voisins.
7 - Le jour J
Présentez-vous à l'heure convenue lors de la réservation et venez à notre rencontre ! L'ordre de passage sera celui des rendez-vous pris et non pas l'ordre d'arrivée. L'ambiance est très conviviale : chacun compare ses fruits, ses recettes de jus, ses trucs et astuces pour avoir plein de pommes tous les ans.
Ensuite, il suffira d'approcher votre voiture ou votre remorque de la zone de chargement. Vos jus seront conditionnés en Pouch-Up de 3 litres (nous vous rappelons que nous ne proposons pas les bouteilles aux particuliers).
Et puis vient votre tour : vous videz vos sacs directement à l'entrée de la machine et, quelques minutes après (moins de 10 minutes pour 100 kg), vous pourrez récupérer votre jus chaud et conditionné. C'est là toute la particularité de Pressi-Mobile : vous voyez vos propres fruits entrer dans la machine et votre propre jus en ressortir. Aucun mélange avec la production d'un autre, aucun intermédiaire.
8 - Les étapes de la fabrication
Le pressage et la fabrication des jus suivent plusieurs étapes indispensables à leur bonne qualité et conservation : lavage, broyage, pressage, filtration, pasteurisation et conditionnement.
La pasteurisation, réalisée à plus de 80 °C, est ce qui permet à votre jus de se conserver plusieurs mois sans aucun conservateur ni additif. Nous ne clarifions pas les jus : ils gardent ainsi leur apparence la plus naturelle, au plus près du produit brut. Un dépôt pourra se former au fil des mois — c'est parfaitement normal, il suffit de secouer le contenant avant de servir.
Pour découvrir tous ces procédés en détail, vous pouvez consulter notre processus de fabrication.
9 - Transport - Stockage - Limite de Consommation
Transport : Une fois vos jus réalisés, il faut favoriser un refroidissement rapide. C'est pourquoi nous posons les poches à plat dans le fond de votre coffre ou de votre remorque. Nous vous invitons également à mettre vos pommes dans des filets et non en caisses : comme cela, toute la place est libre dans le coffre ou la remorque. Les poches se superposent jusqu'à 3 étages. Une fois rentrés chez vous, il vous suffit de laisser refroidir avant de passer au stockage.
Date Optimale de Consommation : Nous préconisons une consommation dans l'année qui suit la production du jus. Les contenants sont conçus pour des durées allant jusqu'à 24 mois, mais de nombreux paramètres comme l'état sanitaire des fruits, leur ramassage au sol, les variétés, la maturité au moment du pressage influencent la formation d'un dépôt naturel qui accélèrera le vieillissement des jus.
Une fois ouverts, les jus peuvent se consommer jusqu'à 8 semaines tant qu'il n'y a pas d'air à rentrer à l'intérieur : en effet, le robinet de soutirage est conçu pour ne pas laisser entrer l'air, donc pas d'oxygène pour oxyder le jus. Voici l'immense avantage du Pouch-Up sur la bouteille !
Stockage des Pouch-Up : Il est impératif de stocker les poches à une température inférieure à 25 °C, à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et aéré, à l'abri du gel et des rongeurs. Les poches se superposent jusqu'à 3 couches.
Un mot sur les rongeurs : c'est de loin la première cause de fuite constatée. Une poche percée par une souris se vide en quelques heures. Un local sain, ou des poches surélevées sur une palette, suffisent à éviter le problème.
10 - Le paiement
- Nous sommes équipés d'un terminal de paiement par carte bancaire (TPE).
- Vous pouvez également payer par chèque.
- Le règlement s'effectue à la fin du conditionnement, sur la base des litres de jus obtenus.
- Nous délivrons des tickets conformément à la réglementation en vigueur.
- La TVA est de 20 %.
- Nos tarifs se trouvent en page Nos tarifs.
Toute l'année avec Pressi-Mobile
Le pressage ne dure que quelques mois, mais un verger se vit toute l'année. Sur Xchange, la communauté Pressi-Mobile échange en permanence :
- Des fruits — à donner quand la récolte déborde, à chercher quand elle est un peu juste
- Des greffons — pour sauvegarder et multiplier les variétés locales
- Des poules et des essaims d'abeilles — pour faire vivre le verger et le jardin
- Des outils — broyeur, échelle, sécateur de force, filets : à prêter ou à emprunter
- Des services et des coups de main — taille, récolte, entretien entre voisins
- Des événements nature — fêtes des plantes, trocs de graines, ateliers de greffage près de chez vous
Ce qui ne vous sert plus est peut-être utile à votre voisin. Ce qui vous manque se trouve peut-être à quelques kilomètres.
Découvrir Xchange — ou réserver votre passage pour la saison 2026.
